妖刀记
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第十四章 烹割有道,响屧凌波

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里的汁油未出半点,当真厉害!”心想柴是硬的,煨烂的烧羊却软不堪,难以下刀。这老泉的刀上功夫,恐怕胜过自己千百倍。

郑师傅将羊分下,耿照捏着油润的块送中,一咬之下,只觉皮酥弹牙,软中仍有嚼劲,皮下的羊脂早已煨成了浆,浓厚的味渗腔,满嘴都是甘甜肥润的油香;筋融,绵化,偏又能嚼出一丝丝的肌理,感妙不可言。

羊片在放石釜煨烧前,已抹上生姜、花椒粒等佐料,老泉趁开盖时釜压一泄、热气上冲的当儿浇酱汁,冷热一激,酱汁巧妙渗烧化了的羊皮羊脂,使酱味与膏油融渗透,又比一般酱烧来得爽,留住羊的原味。

耿照一未尽,频频吮指,忽见长孙坐在一旁,双手揣在怀里,面色十分阴沉,不禁皱眉:“莫不是吃坏了肚子?”长孙缓缓摇,低声道:“一没留神,狠咬了手指一。好在没嚼开,拇指应该还在。”

老泉拆完了整片,大膳房无论上下,每都分到一块,连角落里一名矮小少年也没漏掉。他面色焦黄,瘦得浑身皮包骨,发、衣衫格外肮脏油腻,但孔间露出的肌肤又极是白惨。

一派到少年手里,一旁觊觎已久的孙四夹手抢过,忙不迭塞嘴里,雪雪呼烫,还故意吼他:“你傻啦?连菜刀也不会拿,学家吃什么!滚一边儿去!”众都是一阵笑。

“那是谁?”耿照悄声问。

“你真以为我有过目不忘、过耳不闻的本领?”长孙九正自郁闷,勉强瞟了一眼:“上个月新来的。听说是饿倒在山脚下,老泉给捡了上山,姓名问不出来,脑子多半有些毛病。孙四他们都管叫“阿傻”。”

耿照见少年缩回角落,低声道:“我瞧不像傻子,倒像有心事。”

长孙阴沉沉地望着手掌,神肃穆,不知是哀悼羊抑或拇指。

“我不跟你争。你是有心事的专家,你说了算。”

耿照掀盖有功,分得的羊也特别大块。他将吃剩的分成两半,一半安慰了长孙受创的身心,另一半塞在那少年阿傻手里。

谁知耿照才转身,孙四又将羊抢了去,塞进嘴里,嚼得汁油四溢,手指耿照大笑:“阿傻傻,你更傻!执敬司的卵蛋蒙眼,白白孝敬了俺!”杂役们有的笑、有的嘘,闹作一团。

忽听郑师傅一声大喝,持勺猛敲:“吵什么!”场面立时安静下来。

他抬起下,遥指着阿傻:“阿傻,你过来!”

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