风流教师 第一部
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第一集 女人杀手 第九章 我的厨艺

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问道。

“好,大哥哥,我们去做吧!让妈妈尝尝我的手艺。”杨灵一听到可以做饭就兴奋起来,难得这么爽快的答应了。

俗话说:“穷家的孩子早当家。”我从懂事起就开始跟着学做饭,看着一种种材料被加工成一道道美味的菜肴,多年来的耳濡目染,我已经对每种菜的做法了若指掌,可以说得到的真传了,而且我经常看一些电视上的美食节目,加上我自学了一段时间中医,所以对一些食材的营养成份很了解,可以做出美味营养的佳肴。

广东最讲究的就是煲汤,每个广东都必须会煲汤,否则就是不合格的,不能留住男的心,而我偷师加自学,对于煲汤也是很有一套的,我现在要做的是“双参瘦美味汤”。

这道煲汤的原料有参十克、海参一百五十克、香菇二十克、猪瘦一百五十克、荷兰豆仁五十克、竹笋六十克,还有盐、上等鱼露、香油等各适量,能大补气血,增加食欲,对神萎靡、身体疲倦者有很好的疗效。

我看到杨静的神这么差,身心疲惫,就想煲这道汤好好的帮她补一补身体,她一天到晚都在外面跑新闻,相当辛苦,再加上一个家,既要当父亲,又当母亲,平时也没,实在很令心疼。

我先把海参用温水浸泡,然后洗净切成小块,再把香菇切丝,瘦和竹笋切片,参切成小片,荷兰豆仁就让杨灵去洗。

在切材料之前,我在砂锅中放适量的水,放在瓦斯炉上用猛火烧,当材料切好的时候,沙锅里的水也快沸腾了,然后我将全部的用料都放砂锅里面,水以刚刚浸过材料为最好,所以加水烧沸也是需要很的功夫。

接着我把炉火关小,改为文火慢慢的炖煮,直到瘦熟烂,再加鱼露、味、香油等,就可以关火上桌了。

汤已经在慢慢的炖了,那边杨灵也把米淘好了,我就开始做回锅

回锅是一道川菜,是四川几乎餐餐必吃的家常菜,但是我将它改良了一下,使它更符合我们广东味。

做回锅必须选用猪后或者五花,我先把猪放到锅里用水煮,等猪煮到七、八分熟的时候再捞出来,放到凉水里凉一下,然后捞出来切成薄薄的一片片,把它们倒烧热的油锅里,慢慢的煎出油,等到薄薄的片稍微有点卷之后,再把切好的青椒、蒜、大葱、姜等配料也放到锅里,再放一些豆豉,以及适当的盐一起炒,直到配料味就可以装盘了。

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